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在九月一个阴云密布的下午，一群人聚集在墨尔本布伦斯威克的一个街区。吸引他们的是停在希望街装卸区的一辆不起眼的餐车，距主要街道不远。布伦斯威克因其活力四射的中东餐馆而闻名，而这位最新出现的餐车背后的人物阿希达·阿姆罗正是知道这里是她过去五年执着追求的项目启动的完美地点。阿姆罗原本是来自巴勒斯坦西岸的小城市哈赫尔，2018年作为寻求庇护者来到墨尔本后，她一直在努力将祖国的风味带到这座城市。
她的餐车Aheda’s Kitchen的推出是多年决心与努力的结果；不仅是阿姆罗本人的，还有为她梦寐以求的目标做出贡献的众多志愿者网络。阿姆罗表示，她“一辈子都在做饭”，最初从母亲和祖母那里学习。后来她开始专业从事烹饪，并在离开中东前曾担任厨师并经营自己的餐饮业务。尽管已有多年的经验，但到墨尔本后，阿姆罗在技专学院重新接受了商业烹饪的培训。她说，当时她的英语“刚刚开始进步”
——尽管有语言障碍，她提前六个月完成了课程，通过了所有评估，她的老师们不禁好奇这样一位有经验的厨师为何会出现在他们中间。“我当然已经知道如何做饭了，”阿姆罗说，但获得证明她了解“澳大利亚厨房运作”的认证是优先事项。餐馆的临时工作随之而来，但到2020年的新冠疫情几乎让整个款待行业停顿。大约在这个时候，阿姆罗本能的企业家精神重新聚焦于怀旧的童年菜肴。
她在社交媒体上采取副业，在5公里的封锁半径内向人们出售传统巴勒斯坦餐点。家庭烹饪大获成功，她梦想创立自己的企业的步伐加快了。没有资本或安全的签证身份，阿姆罗知道无法开设实体店。2022年中期设立的众筹活动，筹集了超过$20,000。这使阿姆罗能够从Facebook市集上购买一辆破旧的拖车，并在她的社群帮助下，使其焕然一新。两年后的今天，在布伦斯威克迎来了开业日。
在一个当地店铺Super Human Foods的厨房中——阿姆罗租用其设施作为食物准备厨房，志愿者们正拼命工作，以确保服务顺利进行。他们中的许多人是通过口口相传的帮助邀请而来，并第一次与阿姆罗见面。Aheda’s Kitchen餐车停在附近，在这个凉爽的春日下午，品尝期待已久食物的队伍开始延长到街区外。菜单是一组简单的传统巴勒斯坦菜肴：
法拉菲、蘸酱和曼赛夫，一种由香料羊肉、米饭和酸奶制成的贝都因菜肴“全部手工打造且满载爱心”，阿姆罗说道。随着人群超过100人，一群愉快年轻女性向大众分发免费的巴克拉瓦样品。巴勒斯坦活动家伊哈卜·阿布·易卜拉欣也在现场提供帮助和支持。“我认识阿希达很久了，”他说。“她是个了不起的人，也是杰出的巴勒斯坦人。”易卜拉欣称阿姆罗从她的社群所获得的支持，反映了她自己的慷慨。
她常在自己没有钱时，为他人烹饪并免费分享食物。易卜拉欣称诸如阿姆罗的事业为人们提供了认识巴勒斯坦文化的方式，超越新闻头条。来自坎伯韦尔的丹尼尔·维基通过社交媒体了解到活动，并与来自全市的朋友们相聚以支持该项目。“我们来自不同的街区和背景：毛利人、马耳他人、越南人，甚至加拿大人。”维基表示，食物是他来到现场的主要原因，但与志同道合者聚集在一起支持共同事业也为这次午餐约会增加了意义。
Aheda’s Kitchen开业日盈利的50%通过社区网络分发给来自加沙的难民。Aheda’s Kitchen在希望街的地点每周六11点到下午4点开放。但对阿姆罗来说，这辆餐车不仅仅是填饱肚子。“食物不只是食物：它是文化、艺术、包含思想”，她说道，“我将我文化的全部注入这个项目和食物中。与人分享不是一份工作。”
