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卡罗莱纳餐饮服务的2023年可持续发展报告声称，在2021年，其超过20%的食品是从本地、可持续、以人道方式以及在公平工作条件下采购。其余部分仍然成谜，且对于好奇的学生来说，几乎没有关于其采购来源的详细信息。对于北卡大学的许多人来说，膳食计划是必不可少的，因为宿舍有限的食品储存空间，以及在繁忙的学习日程中，餐厅的便利性。
在北卡校园的膳食计划从高达1,795美元起始之际，我踏上了一场探寻这笔钱去向的任务。经过数周在网上的深度搜索，我发现了许多绿化行为却很少细节，还有一个明显的问题：与阿拉马克的隐秘关联。阿拉马克是一家为学校、监狱、娱乐场所等提供食品、制服和人员配置的公司。该公司因不公平的工作条件、种族主义、使用剥削性监狱劳动力以及为囚犯提供次级食品而多次引起批评。
在一些阿拉马克监管的监狱厨房中，囚犯每周准备和包装食物的时间长达40小时。由于《公平劳工标准法案》并未将囚犯定义为“雇员”，他们无权享有最低工资和工作保护，因此许多工人获得的报酬低于标准。这些情况促使巴纳德学院和纽约大学的学生抗议和请愿学校与阿拉马克终止合作，并成功促成了与道德更为良好的公司Chartwells建立新合作关系。
CDS（卡罗莱纳餐饮服务）还声称，已开始与更多由黑人、印第安人和有色人种拥有的农场合作，尽管它仅表示提供了一项10,000美元的补助以支持更多的BIPOC（黑人、原住民及有色人种）农民加入。这将是一个更为高尚的追求，如果伴随着更大的结构性承诺来对抗种族主义。除了监狱劳工做法外，阿拉马克还因向囚犯提供变质食品和不足份量而受到批评。
这种监禁虐待是一个种族问题，因为在美国，有色人种被定罪的比例远高于白人。阿拉马克还因种族不敏感而受到谴责，因为其在纽约一所中学的黑人历史月首日供应了西瓜、鸡肉和华夫饼—这些食品与强烈的种族刻板印象历史相关。在削减多元化、公平和包容的资金并对阿拉马克的种族犯罪表现出无动于衷后，北卡大学对支持BIPOC农民的自豪感就像是对我们机构诚信的一个敷衍补丁。
这也使这些农民成为象征性存在，操控他们对我们餐厅的贡献成为我们行政部门不应得的骄傲点。除了安排CDS采购的结构中固有的种族主义外，关于谁具体提供了餐厅近80%的食品这方面也存在巨大的公共信息空白。只有略多于20%的食品符合真实食品挑战关于可持续性和道德标准的标准，我们可以推测，我们的大部分餐饮都以对环境、动物权利或工人权利的巨大代价为代价。
通过仅宣传小部分符合伦理期望的食品，CDS有效进行了绿化掩饰，通过精心隐藏信息和做出模糊的承诺来安抚学生群体。
