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社交媒体讨论的分析显示，由于疫情后的健康问题，消费者转向有机产品。美国人购买苹果和菠菜，加拿大人将蓝莓和覆盆子列入购物清单，日本人对抹茶茶情有独钟，印度人则在囤积姜黄。这些只是全球有机产品区的部分热门选择。随着健康、食品安全和可持续性问题驱动人们在疫情后世界中的饮食选择，曾经小众的有机食品市场已变得主流。
我们的研究分析了在推特、Facebook、抖音和YouTube等平台上的30万条社交媒体帖子，结果显示社交媒体在加速这种消费者行为方面发挥了关键作用。这些平台作为信息、观点和健康建议的交换空间，常常导致消费者行为的改变。对2015至2024年间社交媒体平台上消费者讨论的分析显示，它们在塑造食品选择方面确实发挥了重要作用。从小众到主流
在疫情之前，有机食品的消费正在稳步增长，但主要局限于小众市场。
社交媒体上的讨论相对稳定，通常在圣诞节等节日或环保活动期间有波动。然而，COVID-19爆发后，关于有机食品的社交媒体讨论剧增，尤其是在疫情的主要浪潮期间，每月提及次数从1.2万攀升至4万次。对感染的恐惧，加上对食品安全和免疫力的日益关注，推动了这种增长。消费者对饮食变得更加关注，寻求更健康的选择以增强免疫系统。有机食品不含合成农药、转基因生物（GMO）和有害肥料，提供了一种更安全、更健康的选择。
研究发现，疫情后的社交媒体讨论中，80%是积极的，强调诸如“免疫力”、“保护”和“提升”等术语。这种情感的转变也在现实世界中转化为行动，全球有机产品的销售显著增加。在美国、德国和日本等国家，有机水果、蔬菜和乳制品的需求激增，反映了消费者对有机食品的偏好日益增强。这种转变不仅仅是对危机的短暂反应，还反映了对健康、可持续性和环境责任的更深层意识的增长。
可持续的消费
环保问题在推动有机食品消费方面也发挥了关键作用。消费者对传统农业的环境影响更加了解，传统农业依赖于损害土壤健康并促成气候变化的有害化学品。另一方面，有机农业促进生物多样性、土壤保护并减少温室气体排放。研究突出了将有机食品消费与可持续性联系起来的讨论显著增加，特别是涉及SDG 12（负责任的消费和生产）和SDG 13（气候行动）。研究还发现，讨论有机食品的地域分布存在显著差异。
疫情前，大多数讨论集中在北美和欧洲。然而，疫情后，亚洲国家，特别是中国和印度的讨论显著增加，而在这些国家，有机食品消费并不普遍。疫情还扩大了有机食品消费者的人口特征，由年轻一代和更为平衡的性别分布推动这一趋势。高成本和有限的可用性
尽管有机食品消费的增加对全球健康和可持续性提出了积极的展望，但研究也强调了一些挑战。一个显著的问题是有机食品的高成本，这继续成为许多消费者的障碍。
尽管有机农业变得更加高效，但有机产品仍比传统产品的价格更高，使其对低收入人群的可及性降低。此外，疫情引发的供应链中断导致短缺和价格上涨，进一步加剧了这一问题。另一个挑战是某些地区有机产品的有限供应。尽管美国和欧洲的有机市场已较为成熟，但发展中国家在生产和分配方面仍面临挑战。这种差异强调了需要政策支持有机农业，并使有机产品对更广泛的观众更为可及。尽管面临挑战，有机食品消费的未来依然光明。
随着世界继续应对气候变化的影响，对保护环境同时确保食品安全的可持续农业实践的需求日益增长。该研究提供的见解对决策者和营销人员很有价值，因为他们正在努力制定促进有机食品和支持可持续发展目标的战略。克服有机食品生产和消费挑战的可能解决方案包括增加单位对有机农民的补贴、提高供应链效率以及发起公众意识活动以教育消费者有机食品的长期益处。
社交媒体毫无疑问将继续在塑造消费者行为方面发挥关键作用，使其成为促进可持续饮食习惯的重要工具。
