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疫情改变了一切。以下是现在餐馆运作的新方式。如果你像我们很多人一样，过去四年在家就餐的时间多了，当你外出就餐时，你可能注意到餐馆的运作方式有所变化。我当然注意到了，尽管我以写美食为生，我仍然在适应这些变化，而我猜测你也可能如此。事实上，我们都只是想外出享受一顿美餐。而餐馆的工作人员只想确保我们能做到这一点。但现在的外出就餐文化与2020年3月疫情开始时截然不同。
价格上涨
今年早些时候，加拿大餐馆协会报告说，该国62%的餐馆要么亏损，要么仅仅收支平衡。在疫情前，这一比例为10%。考虑到2023年创纪录的餐馆破产数量，你会开始明白为什么价格持续上涨。原因之一是，从房租到纸巾，再到你计划享用的曼哈顿鸡尾酒和草饲肉眼牛排的所有东西都变得更加昂贵。
这有许多原因，包括持续的供应链问题，但最大的原因是气候变化，带来了热浪、干旱、风暴、疾病和社会动荡，这些都导致农作物歉收和价格飙升。此外，由于新的雇主健康税和更高的最低工资（如果你想雇佣一位优秀的厨师，工资会更高），劳动力也变得更昂贵。这还是在你能够找到员工的情况下。再加上我们依赖的所有便利工具——POS（销售点）设备、送餐应用、预订网站——每次使用都要花钱。
预订变得更难
如果今天是星期四，你想为周六晚上预订晚餐，那么祝你好运。热门餐馆需要提前数周预订，所以请提前计划。即使你这样做，你仍可能无法如愿。这是因为让预订变得如此简单的技术，也让机器人和黄牛更容易将整体验变成现实版的“饥饿游戏”。你可能还会被要求支付订金。这是因为大约20%的预订未按时到场，导致收入损失和食物浪费。通常情况下，只有在你未出现时，订金才会被收取。
如果你确实需要取消，请至少提前24小时通知餐馆。是的，有时间限制。而且不太可能在全体到齐之前入座
在所有变化中，这可能感觉是最不友好的，但现实是餐馆是生意。组织餐厅的流动是一场精妙的舞蹈，如果员工无法预测到底需要为多少人服务以及他们会逗留多久，是无法进行的。如果你在庆祝特殊场合，请在预订时要求更多的时间。
否则，请按计划出现，尽快点完整餐，并且不要在餐后酒上花费过多时间，除非你的服务员让你知道不赶时间。小费从20%开始
小费的逐步增加可能令人讨厌，特别是在其他一切都很昂贵时，但直到有一天大家都同意废除小费制度，它就是这样的。顾客也可能是错的
多年来，款待服务的理念是顾客永远是对的。但疫情让我们看到顾客也可能是一个强势的恶霸，为了一个汉堡而乐意置他人生命于不顾。
当然，如果葡萄酒存在问题或牛排过熟，食客绝不应该对表达关注感到犹豫。但无论如何都没有借口表现得粗鲁、侮辱或暴力，或对服务人员做出暗示性评论或身体接触。现在，餐馆愿意设定界限。你知道吗？这是一项我希望我们都能同意的改变。
